Spruitjes zijn lekker!
Zet de oven vast aan op 175 graden (heteluchtoven). Breng de spruitjes met wat zout aan de kook en zet het gas uit. Laat ze staan tot je ze weer nodig hebt. Kook aardappelen met wat zout tot ze gaar zijn en maak er puree van. Maak een rand van aardappelpuree in een vuurvaste schaal. Laat het midden van de schaal vrij en zorg dat er bovenaan ongeveer 1,5 cm overblijft onder de rand van de schaal. Snijd een rookworst in blokjes (voor 2 personen een halve). Giet de spruitjes af en meng ze met de rookworstblokjes. Doe dit in het midden van de schaal. Beetje aandrukken zodat er bovenop ook 1,5 cm overblijft.
Maak een roux:
• 50 gram boter geel smelten op laag vuur
• Voeg 50 gram meel toe en roer goed (het wordt dik) en blijf roeren
• Voeg bij kleine beetjes melk toe en BLIJF ROEREN (het wordt in eerste instantie nog dikker, maar later wordt het een egaal papje)
• Rasp (met de rasp-kaasschaaf b.v.) Old Amsterdam in de roux maar BLIJF ROEREN. Proef tussendoor of de roux al lekker kazig smaakt. Zodra het een lekker pittige kaassaus is geworden wat peper malen en erdoor roeren (Ja… nog steeds blijven roeren!)
Giet de kaassaus over de spruitjes-worst-puree en zet het geheel in de voorverwarmde oven op 175 graden. Laat het geheel ca. 25 minuten in de oven zodat het kaassausje een lekker bruin korstje krijgt. En dan… jammie! Mijn dochter is haar hele leven al dol op spruitjes…